維生素 - Royal Canin

維生素

對身體極為重要

維生素(vitamin)這個字是從硫胺素(thiamine)衍生而來,這是第一個定義為維生素類營養素的物質。硫胺素是一種胺類,在身體對抗腳氣病方面具有重要的作用。由此延伸出去,其他具有類似作用的物質也被稱作維生素。 

維生素劃分成2個家族:可溶於脂肪的維生素-脂溶性維生素(A、D、E、K),以及可溶於水的維生素-水溶性維生素(B、C)。如果維生素攝取過度,脂溶性維生素會累積在體內,可能造成中毒。

許多食物都能提供維生素,由於維生素天性十分脆弱,對光、熱和氧化作用十分敏感,因此烹煮過程需要特別的保護。

每一種維生素都涉及好幾種不同的功能,為了簡化,我們僅列出每一種維生素在身體內最主要的功能。